Die leckere Alternative zum Vollkornbrot

Heute haben wir mal wieder ein Rezept aus der Kategorie „low carb“ für Euch, nämlich ein Low Carb Brot. Manch einer denkt sich jetzt wahrscheinlich Low Carb Brot – das ist doch ein Widerspruch in sich. Dass dies falsch ist, beweist das folgende Rezept für das wir viele ballaststoffreiche Getreidesorten verwendet haben, so dass das Brot auch mit deutlich weniger Kohlenhydraten auskommt. Und es schmeckt einfach himmlisch, probiert es aus!

Low Carb Brot
Low Carb Brot

Zutaten Low Carb Brot

  • 100 g Sojaflocken
  • 50g geschrotete Leinsamen
  • 120 g Weizenkleie
  • 60 g Mohn
  • 35 g Weizenvollkornmehl oder Buchweizenmehl
  • 1 Pck. Weinsteinbackpulver
  • 5 Eier
  • 400g Magerquark
  • 50 ml Wasser
  • 1/2 TL Salsz
  • 1 Beutel Fenchel-Anis-Kümmel-Tee

Zubereitung

Zunächst heizt Ihr den Backofen auf 200° vor. Dann könnt Ihr Euch an die Zubereitung machen. Als erstes zermahlt Ihr die Leinensamen und Sojaflocken grob mit Hilfe einer Küchenmaschine. Dann mischt Ihr die Masse mit den restlichen trockenen Zutaten.

Danach gebt Ihr den Inhalt des Teebeutels und nach und nach Quark, Wasser und Eier unter Rühren hinzu. Wenn alles gleichmäßig vermengt ist, nehmt Ihr ein Stück Backpapier (in der größe eines Backbleches) und gebt den Teig in die Mitte des Backpapiers.

Das Backpapier von den langen Seiten her über den Teig schlagen und dann die Enden so fest eindrehen, dass der Teig eine kompakte Brotform erhält. Oben müsst Ihr dann den mittleren Part des Backpapiers etwas aufreißen, so dass die Teig Oberfläche frei liegt. Nun noch den Teig 1 Mal längs und 4 Mal quer einschneiden und das Ganze auf einem Backblech für circa 1 Stunde backen.

Nach dem Backen gut auskühlen lassen! Fertig ist das Low Carb Brot:)

 

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