Himmlisches Mandel Gebäck

Heute gibt es für Euch ein Gebäck, das einfach zu jeder Gelegenheit passt. Diese Cupcakes sind für diejenigen etwas, die Marzipan wirklich lieben! Sowohl im Teig als auch im Frosting ist diese Leckerei enthalten. Außerdem sind die Marzipan Cupcakes wirklich super easy zuzubereiten!
Also, schwingt Euch in die Backschürze und bereitet im Nu diese leckeren Cupcakes zu!

Marzipan Cupcakes
Marzipan Cupcakes

Zutaten

Teig

  • 2  Eier
  • 100 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 100 g Marzipan
  • 100 g Mehl
  • 100 g gemahle Mandeln
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 3 Tropfen Bittermandelaroma
  • 40 ml Apfelsaft
  • 50 g gehobelte Mandelkerne

Frosting

  • 300 g Marzipan (Rohmasse)
  • 200 g Frischkäse
  • Gehobelte Mandelkerne

Zubereitung

Cupcakes

Bevor Ihr mit dem Teig für die Cupcakes anfangt, heizt den Ofen auf 175° vor.
Nun siebt Ihr in eine Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz. Durch das Sieben wird der Teig klumpfenfrei!
In eine andere Schüssel gebt Ihr die Butter, den Zucker, das Bittermandelaroma und das Marzipan, das Ihr in kleine Stücke zupft. Verrührt die Masse solange, bis sich das Marzipan aufgelöst hat und eine cremige Masse entstanden ist. Jetzt könnt Ihr die Eier unterrühren und danach den Apfelsaft und die Mehlmischung hinzugeben und alles schön verrühren.
Für einen extra Crunch rührt Ihr nun noch kurz die Mandelhobel hinein.
Ist der Teig fertig, füllt ihn in Muffinförmchen und backt sie ca. 25 Minuten.
Danach lasst Ihr sie auskühlen und macht Euch ans Marzipan Frosting.

Marzipan Muffins
Marzipan Muffins

Frosting

Für das Frosting gebt Ihr den Frischkäse und das Marzipan in kleinen Stücken in eine Rührschüssel und rührt es mit dem Handrührgerät lange auf hoher Stufe durch, sodass eine cremige Konsistenz ohne Stückchen entsteht.
Gebt das Frosting für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank, damit es beim Spritzen nicht zerläuft.

Nun könnt Ihr das Frosting in eine Spritztüte füllen und die abgekühlten Cupcakes damit verzieren. Wir haben zum Schluss noch gehobelte Mandelkerne über die Marzipan Cupcakes gestreut, lecker!

Marzipan-Cupcakes
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Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!

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